战“疫 ”专访|奈雪的茶创始人彭心:稳定性是未来竞争关键项

〖壹〗
、奈雪的茶创始人彭心认为
，疫情对企业的影响本质是考验稳定性，未来新式茶饮竞争的关键在于供应链、标准 、服务的稳定性 ，同时需拓展多元销售模式与消费场景。疫情对奈雪的茶的直接影响与应对措施门店停业与成本压力：疫情爆发后
，奈雪的茶暂停了大部分门店营业，包括武汉所有门店及春节期间全国200多家门店 。

〖贰〗
、联合创始人彭心透露 ，奈雪正重返传统双品类模式
，通过提升客单价与复购率改善经营效率
。挑战：需平衡产品品质与成本控制，避免因品类增加导致运营复杂度上升。调整扩张策略 ，聚焦稳健发展 联合创始人赵林强调
，未来扩张将更加谨慎，拒绝盲目下沉市场 ，确保每家门店成功运营 。

〖叁〗、有人说
，奈雪的茶这次上市有些匆忙，彭心否认了这一说法 ，“上市一直在公司的日程表上，不存在‘着急’一说
。我们希望做一个全球品牌
，上市并不是最终目的。

今年春茶怎么样?

〖壹〗 、今年春茶整体情况良好，疫情未对生产与供给造成明显影响 ，多数茶厂已复工
，部分地区春茶已开始采制或提前上市，品质值得期待 。多数茶厂已复工 ，生产与供给有保障多数茶厂已恢复正常生产
。例如
，安溪西坪镇的某茶厂已打包好第一批出口的铁观音，恩施玉露的茶厂也恢复生产 ，广东英德的红茶高等级金毫茶已陆续开采。

〖贰〗
、026年狮峰龙井减产主要由气候异常和严苛的采摘标准导致 气候异常：2025年夏秋持续干旱
，使得茶树营养积累不足，2026年春茶芽头普遍偏瘦、叶张偏薄 ，其中龙井43号品种减产近50%；同时明前头采的窗口期对天气极度敏感
，一场倒春寒即可导致减产甚至绝收 。

〖叁〗 、今年春茶整体品质不错，不同茶区各有特点 ，易武茶区有惊喜，其他茶区也有表现突出的茶品
。

多地茶区面临高温天气,往后一年茶叶费用再翻一番?

不能简单判定往后一年茶叶费用会再翻一番
，高温天气虽对茶叶产量和品质有一定影响，但费用受多种因素综合作用 ，近来缺乏足够依据支撑费用翻番的结论。

绿茶费用普遍偏高的原因有多种：地区与运营成本：非产茶地区成本高：对于非产茶地区
，由于绿茶的稀缺性和运输成本，加上房租
、人员等运营成本的增加 ，绿茶的售价自然会偏高 。特别是在一线城市
，这些成本直接反映在茶叶费用上。

多雨天气会导致杀青叶无法及时晾晒，易发黄变质 ，香气低闷
，严重影响茶品质量
。

信阳地区也多重副本上进到采掘季，区别于以往的方式 ，2022年采工则多就会发生本地集中化采收、集中化生产加工 、集中化市场销售
，也有甚者提前准备用机械设备摘茶，虽经济效益不是很高 ，远比眼见茶叶都老在要内心要舒服一些。

传统制茶强调“看天做茶
”，即根据天气条件灵活调整工艺参数 。例如
，乌龙茶制作中，若遇阴雨天 ，需通过热风萎凋替代日光萎凋
，以维持茶叶香气与滋味
。天气对品饮感受的影响味蕾敏感度的变化 同一泡茶在不同天气下可能呈现差异。

一山一味：云南普洱茶因产地不同，风味差异显著 。